入秋的微涼早晨,最適合來碗熱粥暖暖胃,想著安姊念念不忘陶板屋的"冷月紫米",恰巧家中有著現成的黑米、紅豆,一早也到市場買了大甲芋頭,因此就來煮碗黑米紅豆粥吧!

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材料:
〈芋泥〉
1、芋頭300g
2、鮮奶油15g(視芋泥乾濕程度增減)

(黑米紅豆粥)
1、黑米1杯
2、紅豆1杯
3、水約2000

作法:
1、芋頭去皮切小塊,進電鍋蒸熟(外鍋1.5杯水),趁熱用調理棒打成泥狀,並加入鮮奶油、砂糖拌勻,放冰箱冷藏。
2、黑米、紅豆浸泡一晚,因黑米浸泡後的黑米水有花青素,因此不換水直接煮。
3、紅豆內加一點水,外鍋一杯水,先入電鍋蒸熟。
4、黑米紅豆一起煮到稠爛,加入一點二砂調味,撈出一半黑米紅豆粥以調理棒打泥,然後混合在一起。
5、呈裝好黑米紅豆粥,再加上一球自製的大甲芋泥,偽冷月紫米完成。


在天氣轉涼的秋天,自製的黑米紅豆粥加上一球芋泥,綿密溫潤的口感很得安姊喜愛,不一會兒馬上吃光光,有機會一定要試試。


 

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