幸福洋果子舖

前不久在網路上看到小魚媽分享的蝸牛蔬菜蔥油餅，這才發現原來蔥油餅的製作這麼簡單，於是找天專程起了個大早，從桿麵皮到煎蔥油餅都自己來，幫安安一家人準備營養的早餐唷！


蔬菜蔥油餅美味又好吃，贏得安爸和小安安的青睞呢！


蔬菜蔥油餅材料（約可製作八片）：
1、中筋麵粉500g
2、熱開水300ml
3、冷開水120ml
4、蔥3-4根
5、紅蘿蔔適量
6、調味料：白胡椒粉、香油、椰子油、鹽適量

作法：
1、將麵粉放在盆子中依序加入熱開水和冷開水攪拌均勻。
2、拌勻的麵粉用手揉捏成麵團，在盆子上蓋上一層保鮮膜，置於室溫中醒至1小時。
3、將蔥切末，紅蘿蔔刨絲並置於小碗中，加入調味料備用。
4、工作墊上灑上一點手粉，並將醒好的麵團分成八等分。
5、分割好的麵團先搓成橢圓形，然後桿平並撲上調味好的蔬菜末。
6、桿平的麵皮左右對折後，再將蔬菜麵團捲起如蝸牛殼般。
7、平底鍋熱鍋放入少許油，將完成的蔬菜麵團放入鍋內並用鍋鏟壓平。
8、中小火把雙面煎至金黃後，先將蔥油餅鏟起，在鍋內打上一顆蛋，並疊放上蔥油餅。
9、翻面開大火逼出熱油，即可起鍋切片。

★小叮嚀：
1、醒好的麵團會有點沾黏，可在工作墊上多灑一點麵粉，可避免沾黏。
2、調味好的蔬菜末會出油，因此平鋪上麵皮時儘量避免撈到油，當捲麵團時才不會爆出油。。
3、未馬上料理的蔬菜蔥油餅，可用保鮮膜包起來，置於冰箱中保存，儘早實用完畢。

  
自製的蔬菜蔥油餅加顆蛋營養滿分，餅皮吃起來很酥脆，有機會一定要試試喔！